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沖縄のリゾートホテル【公式】オキナワマリオットリゾート&スパのニュース&トピックス「 2019 「おきなわ洋菓子技術コンテスト」でペストリースタッフが金賞、銀賞のダブル受賞しました 」

2019.09.17

レストラン

2019 「おきなわ洋菓子技術コンテスト」でペストリースタッフが金賞、銀賞のダブル受賞しました

受賞した作品を期間限定でロビーラウンジ「海音」にてご提供

2019年9月8日(日)に開催された「おきなわ洋菓子技術コンテスト2019」において、当ホテルペストリーの安慶名貴恵(あげなきえ)と當間充(とうまみつる)がグラン・ガトーの部にて金賞・銀賞を受賞致しました。

「おきなわ洋菓子技術コンテスト」(主催・県洋菓子協会)は沖縄県内の若手洋菓子職人の技術向上を目指して、毎年開催されています。

オキナワ マリオット リゾート & スパでは受賞を記念し、受賞作品を2019年10月1日から1ヶ月間限定で、ロビーラウンジ「海音」にて提供いたします。

作品イメージ 作品イメージ

○グラン・ガトーの部 金賞
安慶名 貴恵

作品名
『plaisir』

作品名の「plaisir」(プレジール)はフランス語で、楽しみという意味で、自分も楽しみながらお客様にも楽しんでもらうというコンセプトの元、作品を作りました。ケーキは王道のイチゴとピスタチオの組み合わせとし、全体の味のバランスを考えながら、イチゴピューレを煮詰めて、いちごの味を濃くしています。ケーキは層となっており、上からイチゴムース、イチゴゼリー、イチゴチョコムース、ピスタチオのババロア、生地の順に層を作り、食べたときにイチゴの味が口全体を占めながら、チョコとピスタチオの味もしっかり感じられて、バランスよく仕上げております。

【過去の受賞歴】
2014おきなわ洋菓子技術コンテスト大会 工芸菓子の部    金賞
2015おきなわ洋菓子技術コンテスト大会 工芸菓子の部    金賞
2016おきなわ洋菓子技術コンテスト大会 実技の部      銅賞
2017おきなわ洋菓子技術コンテスト大会 実技の部      金賞
2018年 第5回全九州洋菓子実技コンテスト         優秀技術賞

作品イメージ 作品イメージ

○グラン・ガトーの部 銀賞
當間 充

作品名
『Yuzu to Marron』

9月のイメージでまず浮かんできたのがゆずで、その次にマロンが連想され、ゆずをメインとした作品を作ろうと思いました。
見た目に優雅さと高級感を演出したかった為、銀座のマダムが被りそうな帽子の形として、周りのギモーヴ(マシュマロ)はネックレスを帽子の上部には、
エディブルフラワーのバラで装飾してみました。
味にもこだわり、生地やクリームなど全てにゆずを練りこんでおり、ケーキをカットした断層はコの字となっていて、ゆずとチョコレートムースに、マロン(和栗)がアクセントに入っています。口に入れたときのゆずの爽やかな香りと味わいの中に、マロン(和栗)の甘みと存在感も両方お楽しみいただける一品となっています。

【過去の受賞歴】
2015おきなわ洋菓子技術コンテスト  グラン・ガトーの部 金賞
2016年 全九州洋菓子技術コンテスト グラン・ガトーの部 優秀賞
2016おきなわ洋菓子技術コンテスト  グラン・ガトーの部 銀賞
2017おきなわ洋菓子技術コンテスト  グラン・ガトーの部 銀賞

ペストリースタッフのメニューをご賞味できるロビーラウンジ『海音』

ホテル自慢のスイーツやバーテンダーが提供するお飲みものなどで、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。
10月の1ヶ月限定で、受賞したケーキを特別に店頭販売いたします。この機会にぜひご賞味ください。

販売期間:2019年10月1日(火)〜10月31日(木)
営業時間:10:00〜23:00
場所:ロビー階 ※全席禁煙

商品:【金賞受賞作品】plaisir(プレジール) 550円
   【銀賞受賞作品】Yuzu to Marron      550円

※1日の販売数に限りがございます。

ロビーラウンジ海音の詳細はこちら

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1特別プラン

★★★★★

Marriott Presents

特別プランのポイント

  • 01

    BUFFET & GRILL「QWACHI」イメージ

    BUFFET & GRILL「QWACHI」

    インターナショナルブッフェとBBQのどちらも楽しめるレストランがオープンしました。

  • 02

    朝食イメージ

    朝食は人気のインターナショナルブッフェ

    特製ミニマリオットバーガーが登場!和洋中に沖縄料理も揃った豊富なメニューをお楽しみください。

  • 03

    スパイメージ

    沖縄美ら海水族館チケット付きプランもあり

    大水槽を泳ぐジンベイザメや間近で見られるイルカショーなど夏休みの思い出になる観光地です。

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